こんにちは、こだしおです。
本格的なスパイスカレーを作ってみたくありませんか？
今日はインド人の料理人から習った基本のスパイスチキンカレーをご紹介します！
料理教室で習いました。
簡単に作れるスパイスカレーで、何度も作っています！
トマトとヨーグルトの酸味が美味しい本格的なスパイスカレーが出来上がりますよ。
スパイスを初めに揃える必要はありますが、揃えてしまえば玉ねぎ、トマト、鶏肉があればできるのでおすすめのカレーです。
まずは材料からご紹介します。
材料
鶏もも肉（一口大） 500g
玉ねぎ（みじん切り） 1個
トマト（さいの目切り） 1個
おろし生姜 おろしにんにく 各小さじ2
水 300ml
ヨーグルト（溶いておく） 200g
塩 小さじ1と1/2
油 大さじ3
ホールスパイス
クミンシード 小さじ1/2
フェンネルシード 小さじ1/2
カルダモンホール 3粒
シナモンスティック 小さじ1/2
パウダースパイス
ターメリック 小さじ1
コリアンダー 小さじ3
レッドペッパー 小さじ1/2
パプリカ 小さじ 1/4
ガラムマサラ 小さじ1
スパイスを焦げ付かさないためにも、具材は初めに切っておくと楽です。
私はホールスパイスにクローブを3粒足すのが好きです。
本格スパイスカレーの作り方
温めたフライパンに油をひきホールスパイスを加えます
多めの油にホールスパイスを全て加えます。
もしおろしにんにくではなく、にんにくのみじん切りを加える場合はここで加えています。
大きいものから入れると良いです。
小さなシードがシュワシュワしてきたら玉ねぎを入れましょう。
玉ねぎを加えて飴色になるまで炒めます
弱火でじっくり炒める必要はなく、中火であまり動かさず表面を焼く感じです。
私は加えてすぐ一度油を全体になじませます。
先生は「動かさなくて大丈夫！」と言っていましたが、私は少し怖いので焼けてきた匂いが強くなったタイミングで3回ほど混ぜました。
するとこんな感じになります。
ここで、おろしにんにくと生姜を加えて炒めます。
パウダースパイスと塩を加えて炒める
パウダースパイス全てと塩をここで加えます。
レシピだと塩は小さじ1と1/2ですが、私は小さじ2入れています。後でも足せるので物足りなかったら味見して調整しましょう。
我が家は4歳児も一緒に食べるのでレッドペッパーは後入れにしています。
2歳半ぐらいから嫌がらずに食べてくれています。
パウダースパイスは焦げないようにした方が良さそうです。
鶏肉を加えて炒めます
火は通りきらなくて大丈夫です。
色が変わってきたらトマトを入れましょう。
トマトを炒め合わせ水を加えて強火で煮込みます
トマトを潰すように炒め合わせて水分を出します。
トマトは形が残ったままで大丈夫です。
グツグツしてきたら弱火にして蓋をして5分ほど煮込みます
グツグツしてきたので蓋をして弱火で少し煮込みます。
ヨーグルトを加え軽く煮込み仕上げにガラムマサラを加えます
ヨーグルトを加えて軽く煮込み、最後の仕上げにガラムマサラを加えます。
ガラムマサラは軽く混ぜ合わせるくらいで大丈夫です。
完成です
もし物足りなければ塩を少し足してみましょう。
スパイスは香り付けで、味は基本的に塩が担っています。
是非作ってみてください！
飴色玉ねぎを作る必要もなく、30分ほどで本格的なスパイスカレーが簡単にできます。
あっさりしたカレーでぺろりと食べられますよ。
4歳の娘にも大好評です。
ぜひ作ってみてくださいね。
コメント